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Ingrédients de la recette

Salade de chou


1 litre (4 tasses) de chou vert émincé

1 orange, pelée à vif et coupée en dés

60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise

1 oignon vert, haché

Sel et poivre
Truite


60 ml (¼ tasse) de farine

60 ml (¼ tasse) de semoule de maïs moyenne

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne

675 g (1 ½ lb) de filets de truite sans la peau, coupés en 6 pavés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Garniture


6 pains à hamburger

Mayonnaise, au goût

½ concombre anglais, coupé en fines rondelles

Feuilles de coriandre, au goût

1 lime, coupée en 6 quartiers

Préparation de la recette

Salade de chou

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Truite

Dans un bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, la semoule, le sel et le poivre de Cayenne. Ajouter les filets de truite et bien les enrober du mélange. Secouer pour retirer l’excédent.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer la moitié des filets à la fois dans l’huile, de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du poisson ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver au chaud.

Montage

Dans la même poêle, griller les pains. Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Garnir de salade de chou. Répartir la truite et garnir de tranches de concombre et de coriandre. Refermer les pains. Servir avec un quartier de lime.

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