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Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS TAJINE DE VEAU AUX OLIVES VERTES CONCASSÉES M'SLALLA



  • 1 kg de viande de veau coupé dans l'épaule

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 3 c. à soupe d’huile de table

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 petit bouquet de coriandre et de persil émincés

  • ½ c. à café de poivre noir

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 c. à café de curcuma

  • 8 pistils de safran

  • 1 c. à café de gingembre

  • Sel

  • Eau

  • Pour les légumes :

  • 400 g d’olives vertes cassées (M’slalla)

  • ½ citron confit



Préparation de la recette

PRÉPARATION TAJINE DE VEAU AUX OLIVES VERTES CONCASSÉES M'SLALLA



  • Dans un récipient, préparer une marinade en mélangeant l’ail émincé, les épices, le sel, l’huile d’olive, l’huile de table, la coriandre et le persil émincés.

  • Placer les morceaux de viande dans la marinade pendant une heure pour qu’ils s’imprègnent de tous les ingrédients.

  • Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de viande avec la marinade. Mouiller à hauteur avec l'eau. Laisser mijoter la viande pendant une demi heure environ.

  • Rajouter les olives vertes concassées "M’slalla" et le citron confit détaillé en petits dés.

  • Couvrir la marmite et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que de la viande devienne fondante et la sauce bien réduite.

  • Disposer les morceaux de viande dans un plat préchauffé, les garnir d'olives "M'slalla" et les napper de sauce. Servir le plat bien chaud.


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