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Ingrédients de la recette

2 morceaux de viande d'agneau
2 oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel au goût
1/4 cuillère à café de poivre au goût
un peu de safran
50 grammes de beurre
Un bouquet de persil et de coriandre fraîche
250 grammes de dattes
125 grammes d'amandes blanchies et frites dans l'eau

Préparation de la recette

1- Éplucher les oignons et les hacher finement.

2 - Dans une casserole sur feu moyen, placer l'huile d'olive, le beurre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, les filets de safran, le sel et le poivre. Ajouter la viande et mélanger pour l'enrober avec les épices.

3 - Ajouter les oignons, le persil et la coriandre et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

4- Ajouter l'eau à la viande, couvrir et cuire environ 1 heure à 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

5 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, laver les dattes et les ajouter à la poêle. Cuire pendant 10 minutes puis ajouter le miel, remuer doucement et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et que la viande soit tendre.

6- Placer la viande sur une assiette, couvrir avec la sauce, placer les dattes tout autour et décorer avec les amandes. Servir chaud!

Recette en anglais de Cooking With Alia: https://www.cookingwithalia.com/596-tajine-lamb-dates/

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