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Ingrédients de la recette

- 1 oignon
- 1 poivron vert ou rouge
- 3/4 càs d’huile d’olive
- 3 grosses tomates bien mûres et bien juteuses
- 1 à 2 gousses d’aïl
- 1 à 2 càs de concentré de tomate
- 1 petite càc d’harissa
- 1/2 botte de coriandre fraiche
- 1 càc de carvi
- 1 càc de paprika
- 1 piment
- 3 ou 4 oeufs
- Sel et poivre
- Un peu de thon

Préparation de la recette

- couper l’oignon en lamelles fines, les faire dorer dans l’huile d’olive chaude avec l’ail écrasée en mélangeant bien
- Ajouter le poivron coupé en lamelles
- Faire revenir le tout à feu doux quelques instants
- Ajouter la tomate
- Saler, poivrer, ajouter les épices,la harissa et le concentré de tomate
- Laisser mijoter le tout 5 minutes puis ajouter un ou deux verres d’eau
- Ajouter les piments et thon égoutté et laisser sécher 10mi environ la sauce, elle doit être épaisse et onctueuse
- Ajouter les œufs et les déposer délicatement sur la ojja
- Laisser cuire à feu très doux jusqu'a la cuisson des œufs (quelques minutes)

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