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Ingrédients de la recette

Ingrédients (pour 2 personnes) :

6 oeufs
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron
2 belles tomates (pelées)
1 c à c de gingembre en poudre
1 petit morceau de piment (pour ma part, j'utilise des piments forts conservés dans l'huile)
2 bonnes c à c de cumin bien parfumé (rapporté du Maroc)
sel, poivre
huile d'olive
quelques olives

Préparation de la recette

Couper tous les légumes en morceaux et les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter le morceau de piment, le gingembre, le sel, le poivre et le cumin. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'il soient bien confits.
Casser les œufs dans un saladier et les mélanger mais sans les battre. : il fait juste donner quelques coups de fourchette pour casser les jaunes. Saler, poivrer.
Verser les œufs sur les légumes sans mélanger. Ajouter les olives et mettre le couvercle. Laisser cuire doucement mais pas trop longtemps car le plat en terre garde bien la chaleur et l'omelette continue à cuire une fois le plat sur la table.
Et maintenant ...... régalez-vous avec cette délicieuse omelette berbère bien parfumée et haute en couleurs !!!!!!

Recette de http://dom31.canalblog.com

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