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Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS OMELETTE AUX COURGETTES ET AUX POMMES DE TERRE


2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

2 gousses d’ail, hachées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2 courgettes, coupées en dés

2 oignons rouges, émincés

12 oeufs

Sel et poivre

Préparation de la recette

PRÉPARATION OMELETTE AUX COURGETTES ET AUX POMMES DE TERRE

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les courgettes et les oignons. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient attendris. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle à feu élevé, dorer les pommes de terre dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter deux tiers des légumes réservés et bien mélanger.

Dans un bol, fouetter les oeufs. Saler et poivrer. Verser les oeufs dans la poêle et répartir le reste des légumes sur le dessus de l’omelette.

Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à figer.

Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit tout juste prise.

Recette de ricardocuisine.com

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