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Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 6: FLAN AUX CHAMPIGNONS
500 g de champignons de paris
5 œufs
1 échalote
½ citron
Persil
2 cuil. à soupe de farine
25 cl de lait
50 g de beurre
2 pincées de muscade
Sel, poivre

Préparation de la recette

Beurrez des petits moules ou un grand et saupoudrez-les de farine.
Nettoyez et hachez grossièrement les champignons.
Versez-les dans une sauteuse avec 20 g de beurre, le jus de citron, l’échalote hachée. Salez, poivrez. Laissez cuire sur feu vif, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°).

Préparez une béchamel épaisse. Faites fondre 30 g beurre, ajoutez la farine, mélangez. Versez petit à petit le lait froid, tout en remuant. Portez à ébullition. Laissez cuire 5 min, en tournant.

Incorporez-y les champignons, les œufs battus, le persil ciselé et la muscade. Salez, poivrez.

Versez le mélange dans le moule. Placez-le au four dans un bain-marie 35 min. Laissez tiédir 5 min avant de démouler.

Servez le flan encore tiède accompagné d’une sauce tomate par exemple.

Recette de mafleurdoranger.com

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