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Ingrédients de la recette

Accompagnée de crudités, cette purée de pois chiches aux saveurs moyen-orientales constitue une excellente collation. Elle est riche en fibres et en protéines. De plus, elle représente une délicieuse façon de consommer les légumineuses.

Ingrédients:

1 boîte de pois chiches de 540 ml
1⁄2 citron
1 gousse d’ail
1 pincée de cumin en poudre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite olive noire

Préparation de la recette

Préparation

Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes ou au robot.
Rincez le demi-citron et essuyez-le. Prélevez une longue bande de zeste et enroulez-la pour figurer une petite rose. Réservez-la pour la décoration. Pressez le demi-citron. Pelez l’ail et passez-le au presse-ail.

Mélangez la purée de pois chiches, le jus du demi-citron, l’ail et le cumin dans le bol haut d’un mixeur plongeant ou au mélangeur. Ajoutez l’huile et mixez. Vérifiez l’équilibre des saveurs.

Versez l’hummus dans une coupelle et placez la rose surmontée de l’olive noire au centre.
Conservez l’hummus au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.

Recette: http://selection.readersdigest.ca

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