INSTRUCTIONS
Lavez ôtez les pédoncules et coupez les aubergines en gros cubes
Pelez l'oignon et émincez-le
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte anti-adhésive
Y faire dorer l'oignon à feu vif
Ajoutez les cubes d'aubergines et remuez de temps en temps en laissant griller pendant 10 à 15 minutes. Salez, poivrez
Fermez la cocotte, baissez un peu le feu et laissez cuire à couvert 10 minutes
Laissez tiédir, ajoutez le jus de citron et le cumin. Mélangez.
Au moment de servir, ajoutez la coriandre hachée et les pignons
Recette de VALÉRIE VIRORELLO-JAMILI, marciatack.fr