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Ingrédients de la recette

Ingrédients

– 500 gr de semoule moyenne
– 120 gr de beurre dont 50 gr en demi sel (à température ambiante)
– 1 cuillère à café de sel
– l’eau

Préparation de la recette

Préparation

Dans un jefna (grand plat), mélangez la semoule avec le sel. Y rajoutez le beurre et frottez entre vos mains pour sabler la semoule et faire pénétrer le gras.

Progressivement, ajoutez l’eau. Commencez par 10 cl. Mélangez. Votre pâte doit être un peu molle. Couvrir votre pâte et laissez là reposer 15 minutes, elle va absorber l’eau et durcir légèrement.

Au choix, sur un plan de travail semoulé (ou non) étalez votre pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découpez vos losanges ou carrés de la taille que vous souhaitez. A chaque découpe, égalisez les losanges pour obtenir une même taille.

Chauffez un tajine en fonte ou poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez délicatement les losanges et faire cuire à feu doux moyen. Lorsque la première face est dorée, retournez les et laissez cuire la seconde.

N’oubliez pas la cuisson des bords.

Vous pouvez arroser vos losanges de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou les déguster tels quels.

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