Recette Maakouda au poireau et fromage
Ingrédients de la recette
Ingrédients Maakouda :
6 pommes de terres moyennes à chair ferme
1 blanc de poireau
1 oignon
4 gousses d'ail
1 poignée de persil ciselé
5 portions de Kiri
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
Farine
Huile de friture
Préparation de la recette
Préparation :Maakouda
Découpez le blanc de poireau en fines rondelles.
Hachez l'oignon.
Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d'huile et faites y revenir le blanc de poireau coupé et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils fondent.
Salez et poivrez puis réservez.
Faites bouillir vos pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour vérifier la cuisson n'hésitez pas à planter un couteau en leur coeur.
Une fois cuites, égouttez les et épluchez les rapidement pour que la peau se retire plus facilement.
Écrasez les ensuite avec un presse purée afin d'obtenir une purée lisse et épaisse. Ajoutez le poireau et l'oignon, l'oeuf légèrement battu, et les épices.
Mélangez avec une spatule.Laissez reposer au frais une demi heure à 1 heure. Formez ensuite des boules et à l'aide de votre index faites un creux au milieu.
Insérer un bout de fromage et reformez la boule.
Passez les dans la farine de chaque côté et faites les frire dans une huile bien chaude,ils doivent presque baigner dedans.
Faites attention à la cuisson qui est importante, les beignets cuisent vite donc veillez à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée sans brûler.
Mes conseils pour des galettes réussis : Maakouda Il faut que la purée soit bien froide pour que les boules tiennent bien à la cuisson.
L'huile de friture doit être brûlante pour éviter que les beignets ne s’effritent à la cuisson. Si les beignets s'effritent à la cuisson n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères de farine dans la préparation, cela vous assurera une bonne tenue.
Recette de http://la-casbah-des-delices.over-blog.com/