Gâteau madeleine aux pommes
Afficher les autres recettes de Houda Mansour
Ingrédients de la recette
Pour un gros gâteau rond (moule de 24 cm)150 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 pincée de sel
800 g de pommes
le zeste de 2 citrons
le jus d'un citron (je ne l'ai pas mis)
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec le sucre. Ajouter les zestes de citron puis les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.
Ajouter ensuite la farine et la levure puis la pincée de sel. Couper les pommes en petits morceaux et les incorporer dans la pâte.
Verser la pâte dans un moule rond graissé.
Faire cuire à 180° pendant 45 minutes environ. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.biscuit madeleine pomme.
Verdict : il est moelleux, doré, parfumé. Vous pouvez "mariner" les dés de pommes dans le jus d'un citron, les retirer ensuite du jus de citron et mettre les pommes dans la pâte.
On peut remplacer les zestes de citron par un bouchon de rhum qui parfume aussi très agréablement le biscuit.
On peut mettre du sucre perlé (40 g) sur le dessus du gâteau juste avant de l'enfourner ou décorer le gâteau avec du sucre glace après refroidissement.